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Wirsing ist bei uns seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Zuerst hieß er Savoyer Kohl denn er stammt aus dem westlichen Oberitalien, das damals unter der Herrschaft der Savoyer stand. Später wurde aus dem Savoyer Kohl der Welschkohl, schließlich der Wirsing (vermutlich von "verza" abgeleitet, wie der Wirsing damals in Italien genannt wurde). Seine ursprüngliche Herkunft ist in der Englischen und holländischen Bezeichnung erhalten geblieben, wo er noch heute savoye kool bzw. savoy cabbage heißt. Aber auch in Frankreich, wo man ihn chou de Milan (Mailänder Kohl) nennt.
Die Italiener schätzen ihren Wirsing noch immer sehr als Zutat in Suppen und Eintöpfen, wie zur "Minestra di verdura" und zur "Minestrone".

NL: Savoye Kool

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